Gezond en rustgevend

Salie ofwel Salvia officinalis (Latijnse naam). De naam Salie is afkomstig van het Latijnse woord salvere en betekent genezen of redden.  Dit kruid heeft vele toepassingen in tal van gerechten en is daarnaast erg gezond!

Lekker in… kipgerechten, salades, bij lamsvlees en varkensvlees. Wat dacht je van saliethee of saliemelk? Deze drankjes werken zeer rustgevend en helpen je goed te kunnen slapen.

Heilzaam? Jazeker. Salie werd door de Romeinen en Grieken wonderkruid genoemd. Het verbeterd onder andere de spijsvertering, werkt rustgevend en helpt tegen hoesten en verkoudheid. Het toepassen van salie in gerechten helpt het lichaam voedsel beter te verteren.

Oorsprong: op zonnige hellingen rond het middellandszeegebied. Al in de middeleeuwen heeft salie een belangrijke plek veroverd in tal van kloostertuinen. Het helende effect van salie werd veel toegepast bij tal van lichamelijke klachten. Salie houdt van zonrijke plaatsen in de tuin.

Pittig en aromatisch

Dit beroemde plantje smaakt en ruikt heerlijk. Er bestaan diverse soorten die allemaal dezelfde onderliggende smaak hebben: een beetje peperig, met een tikje anijs en kruidnagel.

Lekker bij… alles waar tomaat in zit: soepen, sauzen en salades bijvoorbeeld. Maar ook over groenten als courgette, komkommer, aubergine, pastagerechten, kalfs- en lamsvlees, vis, zeevruchten en pizza’s doet basilicum het uitstekend. Niet te versmaden in combinatie met knoflook en olijfolie: veel meer heb je eigenlijk niet nodig voor bijvoorbeeld een lekkere pasta.

Heilzaam? Jazeker: de aromatische olie in basilicum heeft een heilzame werking op de spijsvertering, bevordert de eetlust en werkt goed tegen maagkramp, oprispingen, diarree, darminfectie en braakneigingen. Daarnaast verlicht het hoofdpijn, helpt het bij slaapstoornissen, remt het ontstekingen en werkt het opbeurend bij depressie, zenuwen en angsten.

Oorsprong Basilicum komt oorspronkelijk uit Zuid-Azië. Het verhaal gaat dat de Romeinen het in Zuid-Europa verspreidden. In Egyptische grafkamers zijn kransen gevonden van basilicumbladeren en de Grieken maakten er geneesmiddelen van. Tegenwoordig wordt basilicum in bijna alle w

jnlijk aan het oud-Saksische woord ‘dilarm’ dat ‘wiegen’ of ‘sussen’ betekent.

Pittig en aromatisch

Dit beroemde plantje smaakt en ruikt heerlijk. Er bestaan diverse soorten die allemaal dezelfde onderliggende smaak hebben: een beetje peperig, met een tikje anijs en kruidnagel.

Lekker bij… alles waar tomaat in zit: soepen, sauzen en salades bijvoorbeeld. Maar ook over groenten als courgette, komkommer, aubergine, pastagerechten, kalfs- en lamsvlees, vis, zeevruchten en pizza’s doet basilicum het uitstekend. Niet te versmaden in combinatie met knoflook en olijfolie: veel meer heb je eigenlijk niet nodig voor bijvoorbeeld een lekkere pasta.

Heilzaam? Jazeker: de aromatische olie in basilicum heeft een heilzame werking op de spijsvertering, bevordert de eetlust en werkt goed tegen maagkramp, oprispingen, diarree, darminfectie en braakneigingen. Daarnaast verlicht het hoofdpijn, helpt het bij slaapstoornissen, remt het ontstekingen en werkt het opbeurend bij depressie, zenuwen en angsten.

Oorsprong Basilicum komt oorspronkelijk uit Zuid-Azië. Het verhaal gaat dat de Romeinen het in Zuid-Europa verspreidden. In Egyptische grafkamers zijn kransen gevonden van basilicumbladeren en de Grieken maakten er geneesmiddelen van. Tegenwoordig wordt basilicum in bijna alle werelddelen verbouwd.

Koel, fris en kruidig

Een heerlijke, aromatische toevoeging aan verschillende gerechten. Het wordt gebruikt in diverse wereldkeukens; de Oosterse bijvoorbeeld, maar ook in de Mexicaanse en de Noord-Afrikaanse.

Lekker bij…Bonenschotels, curry’s, tortilla’s, Oosterse gerechten en stoofpotjes met rund of lam. Zalig bij kool, rode bieten, avocado, in soepen en marinades. Kan zowel bij zoete als hartige gerechten.

Heilzaam? Jazeker. Zet koriander in als je last hebt van een opgeblazen gevoel of darmgassen. Het bevordert de eetlust en de spijsvertering, werkt pijnstillend en helpt tegen indigestie en migraine. Zalf gemaakt van koriander helpt tegen aambeien en pijnlijke gewrichten.

Oorsprong De oudste vermelding van koriander stamt uit 1550 voor Christus, in een beschrijving over de hangende tuinen van Babylon. Hippocrates gebruikte koriander als medicijn. De Romeinen verspreidden het naar Europa. Tegenwoordig wordt koriander op diverse plaatsen verbouwd: India, Iran, Rusland, Canada, Amerika en… in Andijk!

Fijne aromatische uiensmaak

Multi-inzetbaar: heerlijk over van alles en nog wat en ook als garnering doet hij het goed.

Lekker bij… salades, dressings en sauzen en over de aardappeltjes of een visje. Ook eiergerechten, schaal- en schelpdieren, kaas en de boterham krijgen een extra bite van een paar sprietjes bieslook.

Heilzaam? Hartstikke gezond: het levert volop vitamine a, b en c en diverse mineralen: natrium, kalium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer… Daarnaast werkt bieslook bacterieremmend, reguleert het een hoge bloeddruk en voorkomt het het vasthouden van een teveel aan vocht. Bieslook versterkt de spijsvertering en de bloedsomloop. Reden genoeg dus om veel bieslook te eten!

Oorsprong Bieslook komt uit China, waar het als keukenkruid werd gebruikt maar ook als tegengif. Waarschijnlijk verspreidden de Romeinen het via Azië naar Europa. De oude Egyptenaren gebruikten bieslook en Karel de Grote adviseerde het kruid als middel tegen maagklachten, constipatie, melancholie en hardhorendheid.

Met een lekker fris citroenaroma

Citroenbasilicum wordt veel gebruikt in Indonesië waar het kemangi wordt genoemd.

Lekker in… salades, bij kip en vis zowel rauw als kort gestoofd. Ook heerlijk in groentegerechten zoals de Indonesische sajoer. Limonades en vruchtensappen krijgen een lekker fris smaakje. Ook zalig: over ijs of andere zoete toetjes.

Hoe gebruik je citroenbasilicum?Meestoven kan, maar doe dit niet te lang; dan verliest het zijn smaak. Snijd, hak of scheur de blaadjes en strooi ze vlak voor het opdienen over je gerecht.

Heilzaam? Citroenbasilicum is goed tegen winderigheid, verbetert de spijsvertering en voorkomt maag- en darmkrampen. Ook bij hoofdpijn kan citroenbasilicum helpen en het heeft een kalmerende werking.

Geurig en smaakvol

Dit eeuwenoude plantje smaakt en ruikt heerlijk. Tijm is een gezond en lekker kruid met legio toepassingen.

Lekker bij… verschillende vlees- en stoofgerechten. De zoetige, sterke aroma is geschikt in stevigere soepen, zwaardere sauzen, marinades en salades. Tijm is dan ook een belangrijke smaakmaker van de Provençaalse kruidenmix! Voor het meekoken en stoven gebruikt men meestal de hele tak, waar in de verwerking van een gerecht alleen de blaadjes gebruikt worden.

Heilzaam? Jazeker: Tijm bevat de stof thymol, die goed is voor de luchtwegen, meer bepaald tegen hoesten en symptomen van astma. Om deze symptomen tegen te gaan wordt veelal gebruikgemaakt van tijmsiroop, een siroop met hoge concentratie suiker en tijm. Ook heeft men recent het positieve effect op hersenen wetenschappelijk kunnen aantonen.

Oorsprong:  Het woord Thymus stamt waarschijnlijk af van het Griekse woord voor ontsmetten, vermoedelijk door het gebruik ervan als wierook en ontsmettingsmiddel. Het kan echter ook komen van het Griekse woord thumos dat moed, levensadem en energie betekent.

Ook de Egyptenaren waren bekend met de antiseptische en conserverende eigenschappen van tijm. Zij gebruikten het bij het balsemen en nog altijd is het een ingrediënt van balsemvloeistof en wordt het gebruikt bij het conserveren van anatomische preparaten

Pept flauwe smaken op

Benadrukt het frisse in gerechten. Niet alleen lekker over voedsel maar ook in drankjes: thee, bubbeltjeswater en natuurlijk in de beroemde mojito.

Lekker bij… ’s zomerse schotels, salades, rauwkost, yoghurt, courgette of worteltjes en bij vis, kip, kalf en lam. Ook heerljk over fruitsalades en bij ijs. Wat dacht je van een kopje verse muntthee? Laat een takje munt in een kop kokend water trekken. Munt is ook heerlijk met een schijfje citroen in bubbeltjeswater.

Heilzaam? Absoluut. Munt is een goed middel in de strijd tegen verkoudheid: een dampbad verhelpt kriebelhoest en een verstopte neus en werkt tegen keelontsteking. Daarnaast helpt munt tegen indigestie, buikkramp, maagzweren, hoofdpijn en migraine, astma en jeuk.

Oorsprong Volgens de oude Grieken is munt ontstaan toen Hades, de god van de onderwereld, verliefd werd op de mooie Mentha. Hier was zijn vrouw Persephone niet van gediend: uit jaloezie veranderde ze Mentha in een plantje. De oude Grieken en Egyptenaren gaven hun doden een bosje munt mee. Uiteindelijk werd het vanuit het Middellandse Zeegebied verspreid naar noordelijker gebieden.

Heerlijk fris en pittig

Peterselie wordt gebruikt in vrijwel alle wereldkeukens en geeft gerechten een vollere smaak.

Lekker in… salades, soepen, kruidenboter, bij rauwkost, over de aardappelen, vlees en vis en in dressings en vinaigrettes. Ook over een omelet of in stoofschotels is peterselie een welkome toevoeging.

Oorsprong Peterselie komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied. De oude Grieken geloofden dat peterselie is ontstaan uit het bloed van de held Archemous, die werd opgegeten door slangen. De Romeinen gebruikten peterseliekransen om hun winnaars te eren.

Heilzaam? Nou en of: peterselie barst van de vitamine c en bevat daarnaast ijzer, kalk, fosfor, vitamine A en B12. Het zuivert het bloed, stimuleert de spijsvertering, werkt tegen hoofdpijn, nier- en blaasstenen, leverkwalen en menstruatiepijn. Een kompres met peterselie verzacht snijwonden en verstuikingen.